В наступившем году следует ждать падения цен на красную

икру. По данным научного руководителя

Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и

океанографии (ВНИРО) Росрыболовства Михаила Глубоковского, осенью 2018 г. в

стране добудут 492 тысячи тонн лососевых рыб. Это очень много. Следовательно,

россияне не только вдоволь наедятся деликатесной рыбкой, но и смогут себе позволить

красную икру. Вообще, давно замечено, что четные годы всегда удачнее для дальневосточных рыбаков, чем нечетные. Так, в 2016 году было добыто 438 тысяч тонн лосося, в

2012 году - 440 тысяч тонн. Для сравнения, в прошлом году удалось поймать лишь

353 тысячи тонн лососевых рыб, пишет "Российская газета". Неудачная путина

вызвала повышение цен на красную икру почти вдвое - до 3300 рублей за

килограмм. Правда, несмотря на хороший улов в этом году, ждать отката цен до уровня 2016 г. явно не стоит. Видимо,

высокая стоимость устраивает всех, кроме потребителей. И отказываться от

прибыли только из-за того, что рынок будет насыщен продуктом, производители и

торговые сети не намерены. В частности, в аналитическом агентстве

"Рыбсеть" прогнозируют снижение стоимости только на икру горбуши,

которая составит около 86% улова, и только на 8-10%. "Цена на икру других

видов лососевых рыб: нерки, кеты и кижуча, - скорее всего, останется без

изменений и будет составлять в рознице 4,5 - 5 тысяч рублей за килограмм в

оптовом звене", - полагает руководитель "Рыбсети" Полина Кирова.

А это даже больше, чем перед Новым годом. К тому же, с этого года объявлен новый ГОСТ на красную икру.

Производителям ограничили содержание джуса (жидкости) в банках до 5%, уменьшили

уровень соли с 7 до 5%, обязали указывать конкретный вид рыбы, а не писать

просто "икра лососевая зернистая". По задумке, к повышению цен новые

требования привести не должны, а вот качество продукции на рынке повысят. Но многолетний российский опыт свидетельствует об обратном.